Cultivé entre 1300 et 1800 m dans la région de Wallaga en Ethiopie, traité par une méthode dite « nature par voie sèche », il présente des notes puissantes, sur des arômes de pain grillé et d’épices en expresso, il sera également un formidable café au matin. Il s’adresse aux amateurs de café racé et intense.
En savoir plus : Les cerises du Moka Lekempti sont cultivées à l’ouest de l’Éthiopie dans la région du Wallaga. Les grains sont séchés au soleil sur des lits africains (méthode de séchage inventée en Éthiopie). Ensuite, les cerises sont dépulpées et le café est stocké en parche avant son expédition. Produit et récolté par des producteurs Éthiopiens, ce café est ensuite distribué par l’intermédiaire de la Bourse Éthiopienne du Café. La culture du café représente 25% des recettes d’exportation de l’Éthiopie, qui est le cinquième producteur mondial et premier exportateur de café d’Afrique. Près de 15 millions d’Éthiopiens travaillent dans ce secteur.
Cultivé entre 800 et 1000 m dans la région Sul de minas dans la grande région du Minas Gerais, finement fruité avec un corps équilibré, il présente de légères notes de noisette. Idéal au quotidien et pour les amateurs de café doux.
En savoir plus : La région de Sul de Minas est la zone méridionale de la grande région de Minas Gerais. Connue pour être l’une des plus grandes régions productrices de cafés au Brésil, la région de Sul de Minas est une zone de production traditionnelle pour le café Arabica (introduit dans les années 1850), réalisant environ 30 % de la production nationale
Cultivé entre 800 et 1800 m dans la région de Huila en Colombie, il présente un arôme parfumé avec des saveurs abricotés et des notes de chocolat et noisette. Équilibré légèrement acidulé.
En savoir plus : Situé au sud-est de la Colombie, sur les flancs de la cordillère Centrale, Huila est la région caféière la plus renommée pour la qualité de ses cafés. Cette zone montagneuse offre des paysages vallonnés et luxuriants et bénéficie d’un sol volcanique très fertile, réunissant toutes les conditions favorables à la culture de cafés d’exception. L’appellation « Café de Colombie » est une IGP (Indication Géographique Protégés) garantissant une origine géographique et un savoir-faire unique.
Cultivé entre 700 et 1650 m dans le département de Quiché au Guatemala dans une région connue sous le nom de triangle d’Ixil, ce café arabica présente un corps plein avec un léger gout cacaoté. Notes de pruneau et fruits rouges pour une douce acidité.
En savoir plus : L’association Chalujense qui produit ce café a été fondée en 1988 par une quarantaine de caféiculteurs de la région de Chajul Triángulo Ixil à Quiché. L’organisation a obtenu un statut légal en 1990 et compte aujourd’hui quelque 1 500 membres et travaille dans 56 communautés des régions de Chajul, Nebaj, Cotzal et Chiantla. L’objectif premier de l’Asociación Chajulense est de « promouvoir un modèle de développement durable respectueux de l’environnement, économiquement viable, équitable d’un point de vue social et approprié d’un point de vue culturel. L’Asociación Chajulense développe également « La Posada » – un éco-lodge pour les touristes et leurs clients/visiteurs géré par des membres et des jeunes locaux
Tous nos cafés sont torréfiés chaque semaine de manière traditionnelle dans nos ateliers.
