Semifreddo : le parfait glacé au café et au chocolat

Préparez-vous à embarquer direction l’Italie avec notre recette de semifreddo. Ce savoureux parfait glacé mettra tout le monde d’accord autour de la table ! Nous l’avons préparé avec du café Chapadao du Brésil, un pur Arabica d’exception aux notes dominantes de chocolat et de caramel.

Pour 6 personnes
15 minutes de préparation
5 mn de cuisson
8h de repos

Matériel

Cafetière
Fouet électrique
Bol
Maryse
Planche à découper
Moule à cake
Film alimentaire
Congélateur

Ingrédients

50 cl de crème liquide 30% MG
200 grammes de mascarpone
100 grammes de sucre
15 cl de café Chapadao (environ 3 espresso)
150 grammes de chocolat noir

Comment préparer le semifreddo ?

Faites couler les cafés et réservez.
Épousez l’intérieur du moule à cake à l’aide du film alimentaire. Réservez.
Placez la crème liquide, le bol et les fouets électriques 10 minutes au congélateur.
Pendant ce temps, râpez soigneusement le chocolat puis réservez.
Versez la crème dans le bol puis fouettez-la progressivement en chantilly.
Lorsqu’elle commence à se raffermir, ajoutez le mascarpone puis continuez de fouetter.
Ajoutez ensuite le sucre puis terminez de monter la chantilly fermement.
En deux temps, versez délicatement le café dans l’appareil en prenant soin de fouetter délicatement. Compléter l’action du fouet en finissant d’incorporer le café à l’aide d’une maryse, en effectuant un mouvement circulaire comme pour incorporer des blancs en neige.
Déposez 1/3 d’appareil dans le moule, saupoudrez d’1/3 de chocolat râpé puis répétez l’opération jusqu’à épuisement.
Placez le semifreddo au congélateur pendant au moins 8h.
Au moment de la dégustation, démoulez-le, coupez-le en parts et régalez-vous !

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