TOP 5 des pays producteurs de café
Le café est l’une des boissons les plus consommées au monde. Qu’il s’agisse d’un espresso corsé, d’un café filtre doux ou d’un onctueux latte, chaque grain raconte l’histoire d’une terre, d’un climat et de pratiques agricoles uniques. Aujourd’hui, nous vous emmenons faire le tour du monde à la découverte des cinq principaux pays producteurs de café.
Le Brésil, n°1 des producteurs de café
Le Brésil est incontestablement le plus grand producteur de café au monde. Il représente plus de 30% de la production mondiale. Ce pays incarne une véritable référence dans l’industrie du café depuis le 19ème siècle. Le climat favorable, les vastes étendues de terres et l’expertise des cultivateurs font du Brésil le n°1 des producteurs de café.
Le pays produit principalement deux variétés : l’Arabica, très prisé pour son goût doux et fruité, et le Robusta, plus corsé et amer.
Les principales régions de production incluent Minas Gerais, São Paulo et Espírito Santo, où les plantations s’étendent à perte de vue.
Outre son volume de production élevé, le café brésilien se distingue par une grande diversité de saveurs, allant des notes chocolatées aux arômes de fruits secs.
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Le Vietnam, le géant d’Asie du Sud-Est
Beaucoup l’ignore, pourtant le Vietnam occupe la deuxième place mondiale en terme de production de café. Il produit majoritairement du Robusta.
Contrairement au Brésil, le café vietnamien est réputé pour son goût plus corsé et amer, idéal pour les amateurs de cafés puissants et pour les blends destinés aux espressos.
Le Vietnam est un acteur relativement récent dans l’industrie du café, mais il a connu une croissance fulgurante depuis les années 1980. Aujourd’hui, les hauts plateaux de la région de Dalat et d’autres zones du centre du pays abritent les principales plantations.
Le café vietnamien est souvent utilisé dans la préparation du célèbre Bumblebee coffee, une spécialité locale dans laquelle du café froid se mêle au jus d’orange.
3. La Colombie, n°1 de l’arabica
Le café colombien est mondialement reconnu pour sa qualité exceptionnelle, en particulier son Arabica, qui se distingue par une saveur douce, équilibrée, avec des notes légèrement fruitées et une acidité vive. Si la Colombie se situe à la troisième place des plus grands producteurs de café mondiaux, elle est souvent citée comme une référence en terme gustatif.
Les régions de Caldas et Huila sont célèbres pour leurs cultures situées à des altitudes élevées, où le climat et les conditions géographiques permettent de produire des grains à la fois délicats et complexes.
L’Arabica colombien est très apprécié dans les cafés de spécialité, où chaque tasse peut révéler une riche palette de saveurs, allant des notes de baies aux touches florales.
Chez Café Chapuis, nous proposons des cafés colombiens torréfiés à l’ancienne dans notre atelier stéphanois.
4. L’Indonésie, producteur de café insulaire
L’Indonésie n’est pas seulement un pays aux plages paradisiaques. C’est aussi le quatrième producteur de café au monde. Composée de milliers d’îles, l’Indonésie se distingue par la diversité de ses terroirs. Elle bénéficie en effet de conditions climatiques variées, ce qui permet la culture à la fois du Robusta et de l’Arabica.
Certaines îles, comme Sumatra, Java et Bali, sont particulièrement célèbres pour leurs cafés. Par exemple, le café de Sumatra Mandheling est recherché pour son corps riche, ses arômes épicés et sa faible acidité. Bali, de son côté, produit des cafés aux notes vives et fruitées, comme le 100% arabica que nous proposons chez Café Chapuis.
L’Indonésie est également connue pour son Kopi Luwak, un café rare et cher, dont les grains ont été digérés par une civette, un petit mammifère, avant d’être récoltés. Ce processus donne au café un goût particulier, bien que sa production soulève des questions éthiques.
5. L’Éthiopie, berceau du café
L’Éthiopie est souvent considérée comme le berceau du café. Selon la légende, c’est ici que la plante a été découverte pour la première fois. Aujourd’hui, le pays occupe la cinquième place mondiale en termes de production, mais il se distingue avant tout par la richesse et la diversité de ses cafés.
L’Éthiopie produit principalement de l’Arabica, et certaines régions comme Sidama sont célèbres pour leurs profils aromatiques uniques.
Par exemple, le café de Yirgacheffe est produit dans cette région et doit sa réputation à ses notes florales et de fruits rouges. À l’inverse, le café de Harrar se distingue par des arômes plus sauvages et épicés.
Le café éthiopien est souvent préparé selon une méthode traditionnelle, la cérémonie du café éthiopienne, où les grains sont torréfiés à la main avant d’être infusés, offrant une expérience à la fois gustative et culturelle.
Du Brésil à l’Éthiopie, en passant par le Vietnam, la Colombie et l’Indonésie, ces cinq pays producteurs de café nous offrent une incroyable diversité de saveurs, de traditions et de savoir-faire.
